menù

I prodotti che usiamo sono il più possibile locali, biologici, stagionali, di qualità e provenienti da realtà che conosciamo e che sono eticamente attive. Di seguito un esempio del nostro menù invernale, che subirà modifiche a seconda delle disponibilità dei prodotti e della temperatura…

Lavoriamo a stretto contatto con i produttori per la tutela dei territori, la dignità del lavoro e la salute di tutti (animali compresi). Per questo nel nostro menù, prevalentemente vegetariano, abbiamo sempre proposte per chi ha scelto di essere vegano o ha alcune allergie o intolleranze (che chiediamo sempre di segnalare).

 

ANTIPASTI
Hummus di ceci con cruditè di verdure – da una ricetta palestinese consegnataci durante uno dei primi corsi di cucina
Sbrise croccanti con insalatina
Burek (saccottino ai formaggi e pasta fillo della tradizione croata) con pomodoro secco
Valeriana con quartirolo, focaccia alla zucca e olive e vinaigrette al miele km1
Verdure pastellate con salsa piccantina agrodolce – mercoledì e giovedì

 TAGLIERI
Sopressa e coppa con giardiniera in agrodolce  – provengono rispettivamente dal salumificio Casa Cason, senza conservanti e senza glutine e dal salumificio De Stefani che produce artigianalmente sui colli di Valdobbiadene.
Formaggi locali con salse agro/dolci  – sghera, asiago mezzano e vezzena presidio slow food di alpeggio provenienti da diversi caseifici

PRIMI
Timballo di miglio con cuore di taleggio e salsa di rape all’origano – vogliamo sostenere la riscoperta del miglio, dalle fantastiche qualità nutrizionali
Fior di crespella con farina di grano saraceno, zucca, feta e pinoli
Riso venere con verdure al curry
Bigoli con farina di farro con salsa di pomodoro
pesto di rucola, mandorle e pecorino oppure all’amatriciana (a sostegno di chi sta ricostruendo dopo il terremoto, in collaborazione con Corti e Buoni)
Spaghetti trafilati al bronzo alla carbonara veg
Ribollita  (porzione grande o piccola)

SECONDI
Tofu alla mediterranea con patate e polenta arrosto – Tofu proveniente dagli storici produttori Bioenergy
Falafel di ceci con yogurt, salsa piccantina e insalatina – da una ricetta palestinese
Strudel di funghi con radicchio, mele e scamorza affumicata con contorno
Bio piadina (senza strutto) con – coppa, rucola e parmigiano
– Radicchio e gorgonzola

CONTORNI
Patate al forno
Verza al tahin

MENU’ BAMBINI
Bigoli (o pasta corta) al pomodoro + frittatina e carote grattugiate o patate al forno
½ porzione di pasta corta al pomodoro + frittatina e carote grattugiate o patate al forno

DOLCI
Biscotti di nostra produzione (anche vegan) con grappa o vino passito
Cheesecake con marmellata di guayaba e maracujà – romeo e giulietta nella tradizione brasiliana
Tortino di cioccolato con cuore morbido con coulis di stagione
Creme Brulé con cocco e anacardi

 

Pane e cracker provengono dallo storico panificio bio El Forno a legna, inclusi nel coperto.

L’acqua è gratuita, microfiltrata, naturale e frizzante.

 

Salva

Salva